Hausgemachte Creme aus roter Eberesche ist eine schmackhafte und moderate Menge eines gesunden Getränks, das hilft, die Immunität zu stärken. Zum Verflüssigen sind reife saftige Beeren, die nach dem ersten Frost gesammelt werden, ideal. Unter dem Einfluss der Kälte wird rote Ahornbeere süßer gemacht, und ein Teil der Bitterkeit verschwindet. Wenn noch kein Frost aufgetreten ist, stellen Sie die Beeren für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank, damit sie den erforderlichen Zustand erreichen.
Alkoholische Basis kann Wodka, Ethylalkohol 40-45% oder Moonshine sein. Kochen Nalivka von roten Ahorn durch natürliche Gärung (ohne Wodka) rate ich nicht. Die Beere wandert schlecht, und das Ergebnis ist die Mühe nicht wert, es gibt keine Vorteile im Geschmack.
Schnelles Gießen aus roter Ahorn
Ein einfaches Rezept, das an die Zubereitung von Likören erinnert.
Zutaten:
- Beeren der Eberesche - 2 kg;
- Wodka - 1 Liter;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 1 Liter.
Rezept:
1. Beeren von Zweigen trennen, schälen und mit Wasser in einem Sieb abspülen.
2. Wasser und Zucker in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen und den weißen Schaum entfernen.
3. Gießen Sie die heißen Sirup Beeren, mischen.
4. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, gießen Sie sie in einen Infusionsbehälter, zB ein Glas. Fügen Sie den Wodka hinzu, rühren Sie sich.
5. Schließen Sie den Deckel fest, lassen Sie ihn 20-25 Tage an einem dunklen Ort stehen. Einmal in 3-5 Tagen schütteln.
6. Dehnen Sie den heimischen Rowan durch ein paar Lagen Gaze.
7. Gießen Sie das Getränk in Flaschen, dicht verschließen. In einem Keller oder Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit beträgt bis zu 5 Jahren. Die ungefähre Stärke beträgt 15-18%.
Klassisches Gießen aus roter Ahorn
Die komplexe Technologie der Zubereitung wird durch einen reich-herben-süßen Geschmack mit leicht säuerlichen Noten ausgeglichen.
Zutaten:
- Beeren - 1 kg;
- Zucker - 0,5 kg;
- Wodka - 0,8 Liter;
- Wasser - 0,5 Liter (optional).
Rezept:
1. Die Beeren von den Zweigen trennen, abspülen, trocknen, in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Tablett legen.
2. Die rote Ahornbeere im vorgeheizten Ofen auf 60 ° C stellen. Backen, bis ein starkes Aroma erscheint und Saft beginnt sich zu trennen, normalerweise dauert es 12-15 Minuten.
3. Die Beeren aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen, mit einem Glas für die Infusion füllen, Wodka dazugeben und mischen.
4. Schließen Sie den Deckel fest, stellen Sie das Glas für 30-35 Tage in einen warmen, beleuchteten Raum, zum Beispiel in einen Raum am Fenster.
5. Die Infusion durch 2-3 Schichten Gaze ohne zu wringen. Der flüssige Teil wird hermetisch verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.
6. Beeren schlummern mit Zucker, schütteln mehrmals, dicht verschließen.
7. Übertragen Sie die Dose in einen dunklen Raum bei Raumtemperatur. Lassen Sie für 20-25 Tage. Während dieser Zeit absorbiert Zucker die Reste von Alkohol aus Beeren.
8. Den Rowansirup durch Gaze abseihen und mit der in der fünften Stufe erhaltenen Infusion mischen. Im Kühlschrank aufbewahren. Es wird eine süße, dicke Füllung aus roter Ahorn sein, die einem Likör ähnelt. Wenn der Geschmack passt, ist das Kochen beendet.
Liebhaber von starkem Alkohol können die folgenden Phasen überspringen und Wodka (Alkohol) hinzufügen, um die Süße nach Belieben zu reduzieren. Die weitere Technologie zielt darauf ab, die Festung zu reduzieren.
9. Beeren gießen kaltes Wasser, schütteln mehrmals, schließen das Glas und stehen an einem dunklen Ort für 10-14 Tage.
10. In die achte Stufe geben, ohne die Gaze durchzudrücken, mit der Rowan-Creme vermischen.
11. Gießen Sie das Getränk in Flaschen. Bei Lagerung im Kühlschrank oder im Keller beträgt die Haltbarkeit 5-6 Jahre. Stärke bei Verdünnung mit Wasser 12-15 Grad.