In diesem Artikel werde ich Ihnen sagen, wie man Alkohol mit Wasser verdünnt, um hochwertigen Wodka zu erhalten. Wir werden die Proportionen und die Technologie der Zutatenmischung im Detail betrachten. Alle notwendigen Aktionen, die Sie leicht in Ihrer Küche durchführen können.
Wodka durch Verdünnen von Alkohol zu bekommen, wird als "kalte" Art der Produktion bezeichnet. Diese Methode wird oft sogar in Destillerien verwendet, dank derer Sie das Endprodukt von hoher Qualität erhalten können. Die Hauptsache ist, die Mischtechnologie vollständig zu erfüllen.
1. Zubereitung der Zutaten Beginnen wir mit Alkohol. Je nach Reinigungsgrad ist Ethylalkohol:
- der ersten Klasse (96%);
- höhere Reinigung (96,2%);
- extra (96,5%);
- Lux (96,3%);
- wasserfrei;
- medizinisch.
Sie können jeden dieser Alkohole verwenden, die qualitativste ist die Lux-Klasse, die am wenigsten geeignet ist - die höchste Reinigung. Manchmal kann der Name täuschen.
Um Alkohol richtig zu verdünnen, benötigen wir speziell aufbereitetes (korrigiertes) Wasser. Es muss transparent und farblos sein. Für die heimische Produktion von Wodka ist destilliertes Wasser oder üblich, aber durch Filter gut gereinigt, geeignet. Leitungswasser ohne Behandlung ist die schlechteste Option.
Um den Geschmack zu verbessern, kann auch Folgendes verwendet werden:
- Essig- und Zitronensäure;
- Zucker;
- Honig;
- Glukose;
- Milch;
- aromatische Zusatzstoffe.
Das Hinzufügen dieser Zutaten ist nicht notwendig, aber sie helfen, den unangenehmen Geschmack von Alkohol zu mildern und hausgemachten Wodka schmackhafter zu machen.
2. Der Anteil der Alkoholverdünnung. Experimentell gefunden, dass das ideale Verhältnis 2: 3 ist (so glaubte Mendeleev selbst). Zwei Teile Alkohol 96% und drei Teile Wasser werden gemischt. Aber richtig zu vermischen, nicht das Volumen der Flüssigkeiten, und ihre Gewichtsparitäten, es erlaubt, die Stärke des fertigen Wodkas genauer zu berechnen.
Wenn Sie ein Getränk mit einer vorbestimmten Stärke, zum Beispiel 40, 55 oder 60 Grad, bekommen wollen, hilft Fertmans Tisch dabei.
Achtung bitte! Bei der Aufzucht solltest du Alkohol ins Wasser gießen, aber nicht umgekehrt.
3. Reinigung. Um die Qualität des gekochten Wodkas zu erhöhen, sollten mehrere Tabletten Aktivkohle hineingetropft und für einige Stunden bei einer Temperatur von 22 ° C stehengelassen werden. Dann die Lösung durch ein dichtes Gewebe streichen.
4. Hinzufügen anderer Zutaten. Um den Geschmack von gekochtem Wodka weicher zu machen, hilft Honig, Zucker, Glukose, Orangen- oder Zitronensaft. Die Proportionen hängen vom Geschmack ab, aber die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst bekommt man statt Wodka eine Tinktur.
Zum Beispiel, Glucose Ich empfehle nicht mehr als 40 ml pro Liter Alkohol, Essigsäure oder Zitronensäure - nicht mehr als einen Esslöffel, Honig - ein Maximum von 1:10 (ein Teil von Honig für 10 Teile fertigen Wodka).
5. Verteidigen. Verdünnter Alkohol wird nach 7 Tagen verwendbar sein. Während dieser Zeit hören alle chemischen Reaktionen auf und der fertige Wodka wird Sie mit seinem Geschmack erfreuen. Verteidige Wodka vor Alkohol in einem dunklen Raum mit einer Temperatur über 4 ° C. Nach dem Altern kann das Getränk abgefüllt werden, der Prozess seiner Produktion ist abgeschlossen.
Seine Version der Sortierung - die Vermischung von Alkohol mit Wasser lieferte uns Stas, insbesondere für Alkofan.