Bardolino wird in der italienischen Provinz Verona in der Nähe des Gardasees produziert. Im Jahr 1968 erhielt die Region den Status eines von der Abstammung kontrollierten Namen (DOC). Die Traubenmischung des Getränks umfasst Sorten von Corvinus, Rondinela, Molinara. Bis zu 15% können auf Rossignol, Barber, Sangiovese, Garganega - in beliebiger Kombination - fallen.
Die Region ist bekannt für ihr mildes Klima: ein ideales Gleichgewicht zwischen regnerischem und trockenem Wetter, sowie eine Fülle von Sonnenlicht und eine Vielzahl von Böden bieten hervorragende Bedingungen für den Anbau von Trauben. Die klassische Zone umfasst die Städte Bardolino, Affi, Cavaion Veronese, Costermano, Garda, Lajiz. Hier werden ca. 45% des Gesamtvolumens des Bardolino Weines produziert. Die restlichen 55% fallen auf flache fruchtbare Böden außerhalb der klassischen Zone.
Die Önologen sehen keinen großen Unterschied zwischen dem Bardolino Classico und dem Basis Bardolino: Die Qualitätsunterschiede sind minimal und hängen mehr von der Kunst des Winzers als vom Terroir ab.
Eigenschaften
Italienischer Wein Bardolino wird aus den gleichen Rebsorten wie Valpolicella (Valpolicella) hergestellt, aber die Getränke sind völlig unterschiedlich. Die Tatsache ist, dass Bardolino weniger Corvina enthält und Körper und mehr Rondinela hinzufügt, die einen relativ neutralen Geschmack haben.
Rosa und rote Bardolino-Weine gelten nicht als Elite-Alkohol: Diese Getränke haben einen frischen Geschmack und einen erschwinglichen Wert, von seltenen Ausnahmen abgesehen, braucht man nicht über die Dekoration eines Weinkellers zu sprechen. Oft übersteigt der Weinertrag die vorgeschriebenen Normen, was zu einer Abnahme der Qualität der Produkte und einem "wässrigen" Geschmack führt.
Hersteller
Die besten Marken sind die Weingüter Guerrieri Rizzardi, Le Fraghe, Albino Piona, Cavalchina, Corte Gardoni, Ronca. Etwa 60% des Weins werden exportiert, der Rest wird auf dem italienischen Inlandsmarkt verkauft.
Appelle und Kultur der Verwendung Bardolino
- Classico DOC - Wein aus der "klassischen Zone", hat rubinrote Farbe, weichen Geschmack mit Noten von Kirschen und Gewürzen. Es ist nicht für eine lange Zeit gelagert - ein Getränk wird empfohlen, für mehrere Jahre nach der Abfüllung zu trinken. Diese Weine bilden erfolgreiche gastronomische Paare mit weißem Fleisch, Salaten, Fleisch- und Käsesnacks. Gut zu Salami, Kalbfleisch, Risotto, Pasta, Suppen, Pizza. Wird die Flasche in einem Weinkeller gelagert, muss sie vor dem Servieren nicht gekühlt werden, da die Temperatur bereits 15-16 ° C beträgt. Die gleichen Eigenschaften gelten für die Basis Bardolino außerhalb der klassischen Zone produziert.
- Superiore DOCG - im Jahr 2001 registriert, ist lokaler Wein etwas stärker als seine Pendants (12 Grad gegen die üblichen 10,5), bevor die Abfüllung für mindestens ein Jahr beibehalten wird. Um die von den DOCG-Standards vorgeschriebene Qualität zu erreichen, reduzieren Winzer den Ertrag der Reben künstlich und wählen sorgfältig die besten Beeren aus. Der Wein zeichnet sich durch eine satte rote Farbe und würzige Noten im Bouquet aus, es empfiehlt sich, ihn nicht länger als 6-8 Jahre in der Weinzelle zu behalten. Es ist gut mit würzigem Käse, Wild und vegetarischen Gerichten kombiniert. Die Vorlauftemperatur beträgt 17-19 ° C.
- Chiaretto DOC - hier ist eine rosa Variante von Bardolino. Hat eine ungewöhnliche rosa Farbe, Tönung Lachs und Korallen. In den Duftnoten sind Rose, Glyzinie und andere Frühlingsblumen zu spüren. Der Geschmack ist frisch, leicht. Gastronomische Paare - italienische Snacks, Salami, Schinken, Aufschnitt. Vor dem Servieren wird der Wein auf 10-12 ° C abgekühlt. Es gibt eine Variation von Chiaretto Spumante - funkelndes Rosa.
- Novello DOC - Stil, der den französischen Beaujolais Nouveau imitiert, erschien 1987. Der Wein wird bis zum 31. Dezember des Erntejahres abgefüllt und der Markt wird am 6. November freigegeben. Novello hat ein niedriges Tannin, einen eleganten Fruchtgeschmack mit Noten von Himbeeren, Erdbeeren und wilden Kirschen. Es wird empfohlen, innerhalb von ein oder zwei Jahren konsumiert zu werden. Er passt gut zu gegrilltem Fisch, Risotto, gekochtem weißem Fleisch. Die Vorlauftemperatur beträgt 14-15 ° C. Es gibt eine Variation von Frizzante - ein Sekt.