Bei einer guten Ernte müssen nicht alle Erdbeeren für Marmelade und Kompott verarbeitet werden. Ein Teil der Beeren kann selbstgemachte Tinktur aus Erdbeeren kochen. Sie erhalten ein köstliches alkoholisches Getränk mit einem charakteristischen Aroma von frischen Früchten. Wir werden das beste Rezept betrachten, das seit mehreren Jahrzehnten verwendet wird.
Für eine Tinktur ist jeder reife Garten oder jede wilde Erdbeere geeignet: frisch, gefroren oder getrocknet (die Hälfte der im Rezept benötigten Menge ist erforderlich). Die Hauptsache, dass die Beeren reif waren. Anfangs werden die Früchte sorgfältig sortiert, wobei die verwöhnten, verwesten und schimmeligen Früchte entfernt werden. Selbst eine schlechte Beere kann die ganze Ladung eines Getränks verderben, also sortiere die Rohstoffe sorgfältig.
Alkoholische Basis kann Wodka sein, verdünnt mit Wasser bis zu 40-45% Ethylalkohol, billigem Cognac oder geruchlosem Moonshine (vorzugsweise doppelte Destillation). Bei den Tinkturen der Erdbeeren auf dem Cognac gibt es die interessanten Tanninnoten, die das Aroma der Waldbeeren gut ergänzen.
Das Rezept für Erdbeeren
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg;
- Zucker - 0,5 kg;
- Wodka - 0,5 Liter.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie die Beeren, schneiden Sie die Schwänze ab. Entfernen Sie die beschädigten Teile.
2. Wischen Sie die Erdbeeren zusammen mit Zucker und zerkleinern Sie jede Beere. Eine homogene flüssige Masse sollte erhalten werden.
3. Gießen Sie die resultierenden Kartoffelbrei in einen Aufgussbehälter. Nach 45-60 Minuten den Wodka einfüllen. Umrühren, dicht verschließen.
4. Stellen Sie das Glas für 10-12 Tage an einem dunklen, kühlen Ort. Schütteln Sie alle 2-3 Tage.
5. Geschmorte Erdbeer-Tinktur durch das Käsetuch, gut pressen. Wenn das Getränk trüb wird, können Sie es durch Watte filtern.
6. Gießen Sie die Tinktur in Flaschen, dicht verschließen.
Bei Lagerung an einem vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort beträgt die Haltbarkeit bis zu 5 Jahren. Festungstinktur auf Erdbeeren - 24-26 Grad.