Leicht zuzubereitendes, duftendes und sehr leckeres Getränk, das Sie nicht im Laden kaufen können. Als nächstes erzähle ich Ihnen, wie man mit klassischer Technologie eine Füllung aus Trauben zu Hause herstellt. Liebhaber von starkem Alkohol können den Grad durch Hinzufügen von Wodka oder Alkohol (das zweite Rezept) erhöhen.
Achtung bitte! Bei der Herstellung von hausgemachten Trauben können die Beeren nicht gewaschen werden, sie werden nur von den Trauben getrennt und sorgfältig sortiert, wobei faule und schimmelige Beeren entfernt werden. Auf der Haut der Frucht leben wilde Hefen, die für die Fermentation benötigt werden. Es ist besser, Trauben in warmem trockenem Wetter zu sammeln, sollte es reif sein (besser sogar reif).
Traditionelle Liköre werden nach der Methode der natürlichen Gärung hergestellt, also ohne wilde Hefe wird nichts daraus werden. Wenn das Getränk nicht fermentiert wird, müssen Sie eine Handvoll Rosinen oder ein paar frische, ungewaschene, zerstoßene Trauben hinzufügen. Die köstlichsten Liköre werden aus süßen Trauben von roten und weißen Muscat-Sorten gewonnen.
Das klassische Rezept für Trauben
Ein natürliches Getränk auf Wildhefe ohne Wodka und andere Zutaten. Bei sehr süßen Beeren kann die Zuckermenge reduziert werden.
Zutaten:
- reife Trauben - 2 kg;
- Zucker - 500 Gramm;
- Wasser - 500 ml.
Vorbereitung:
1. Das Wasser in der Pfanne mit Zucker vermischen und die Mischung zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen und den weißen Schaum entfernen. Bereiten Sie den Zuckersirup auf Raumtemperatur vor.
2. Die Trauben in einem Glas schälen und mit Sirup aufgießen. Die Flüssigkeit sollte die Beerenschicht 2-3 cm überdecken.
3. Gaze mit Gaze binden und das Glas für 2-3 Tage an einem warmen Ort (18-25 ° C) aufbewahren.
4. Wenn Anzeichen von Gärung (Schaum, Zischen, charakteristischer saurer Geruch) vorhanden sind, Gaze entfernen und eine Hydraulikdichtung oder einen Gummihandschuh mit einem Loch im Finger auf dem Behälter anbringen.
5. Lassen Sie das Glas für 30-45 Tage an einem dunklen warmen Ort.
6. Nach dem Absetzen der Gärung (die Wasserfalle 2-3 Tage lässt keine Blasen oder den Handschuh weggeblasen werden), die Trauben durch mehrere Schichten Gaze und Watte streichen, dann in Flaschen für die Lagerung gießen. Haltbarkeit an einem kühlen Ort - 2-3 Jahre. Die Festung ist 11-14 Grad.
Ein Abguss von Isabella-Trauben
In den meisten Regionen Russlands hat Isabella-Traube einen geringen Zuckergehalt und einen spezifischen herben Geschmack. Auf dieser Basis ist es möglich, die Füllung auch nach dem ersten Rezept herzustellen, aber das Ergebnis rechtfertigt nicht immer die Erwartungen, deshalb rate ich Ihnen, eine separate Hybridkochtechnologie zu verwenden. Diese Methode eignet sich für andere Sorten, ein stärkeres Getränk wird erhalten.
Zutaten:
- Beeren von Trauben - 1,5 kg;
- Zucker - 500 Gramm;
- Wasser 250 ml;
- Wodka (verdünnter Alkohol) - 0,5 Liter.
Rezept:
1. Gereinigte Beeren von Isabella zum Einschlafen in ein Glas und leicht mit einem hölzernen Nudelholz (um den Saft) zu pürieren.
2. Fügen Sie 400 Gramm Zucker und Wasser hinzu. Der Inhalt des Glases wird mehrmals geschüttelt.
3. Bandage den Nacken mit Gaze und 3-4 Tage an einem warmen Ort.
4. Wenn Gärung stattfindet (siehe Punkt 4 des ersten Rezepts), installieren Sie ein Septum oder einen medizinischen Handschuh auf dem Behälter.
5. Nach 30-35 Tagen die Füllung durch Gaze filtern und die Reste von Beeren entfernen.
6. Fügen Sie Wodka (brauen, verdünnt auf 40-45 Grad Alkohol) hinzu und mischen Sie gut.
7. Probieren Sie den Geschmack der Trauben. Wenn gewünscht, Zucker (100-150 Gramm) hinzufügen.
8. Tränken Sie das Getränk 3-5 Tage an einem dunklen, kühlen Ort, dann durchziehen Sie einen Baumwollfilter und gießen Sie es in Vorratsflaschen.
Als Ergebnis wird hausgemachter Wein aus Isabella-Trauben mit einer Stärke von 20-24 Grad gewonnen. Bei Lagerung in einem Kühlschrank oder Keller beträgt die Haltbarkeit des Getränks mehr als 3 Jahre.