Aufgrund des niedrigen Zuckergehalts sind Karotten keine traditionellen Rohstoffe für Mondschützen. Aber wenn Sie von diesem Gemüse wollen, erhalten Sie wirklich ein gutes Qualitätsdestillat und fügen Zucker hinzu. Wir werden zwei Methoden zur Herstellung von Bergs aus Karotten in Betracht ziehen. Im ersten Fall wird gepresster Saft verwendet, im zweiten Fall rotiert alles vorgebackene Fleisch.
Für Karottenbraten sind reife Hackfrüchte jeglicher Art erforderlich, kleine und gehackte Karotten, die nicht lagerfähig sind, können verwendet werden. Gebrochene, faule und schimmelige Teile sollten entfernt werden, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.
Zutaten:
- Karotten - 25 kg;
- Hefe - 300 Gramm gepresst oder 60 Gramm trocken;
- Zucker - 1-3 kg (optional);
- Wasser - 2 Liter und weitere 4 Liter pro Kilogramm Zucker.
Der durchschnittliche Zuckergehalt in Karotten beträgt 3-5%. Dies bedeutet, dass zum Erhalt von 1 Liter reinem Karotten-Moonshine mit einer Stärke von 40 Grad mindestens 20 kg Rohmaterial benötigt werden. Um den Ertrag zu erhöhen, rate ich daher, Rübenzucker hinzuzufügen. Durch Proportionen im Rezept werden bis zu 5 Liter Destillat (40%) erhalten.
Die Herstellung von Karotten-Moonshine ohne Hefe (für Wild oder Wein) ist unpraktisch, dies erhöht nur die Fermentationszeit und beeinträchtigt nicht die organoleptischen Eigenschaften des Getränks. Die Einführung von Trockenbäckerei oder Alkoholhefe ist die beste Option.
Rezept für Burger aus Karotten
1. Karotten sollten gründlich gewaschen und in Stücke geschnitten werden.
2. Drücken Sie den Saft aus.
Wenn der Entsafter nicht verfügbar ist, besteht die Alternative darin, die Stücke in einen Topf zu legen, mit Wasser zu übergießen (die Menge hängt von der Kochkapazität ab), zu kochen und zu kochen, bis die Karotte weich ist. Dann zerstoßen Sie das Fruchtfleisch, um zu mahlen.
3. Zucker zum Saft geben, mischen. Die erhaltene Würze sollte in den Gärtank gefüllt werden und nicht mehr als 75% des Volumens ausfüllen.
Wenn Karotten gekocht werden, den Zucker in das Püree geben, mischen, dann auf Raumtemperatur abkühlen und in einen Fermenter geben. Wenn die Masse dick ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
4. Die Hefe gemäß den Anweisungen auf dem Etikett verdünnen und dem Most bei einer Temperatur von unter 30 ° C hinzufügen. Rühren.
5. Am Hals des Behälters einen Wasserverschluss oder einen medizinischen Handschuh mit einem Loch im Finger (mit einer Nadel) anbringen. Überprüfen Sie die Dichtheit der Struktur.
6. Überführen Sie die Flasche in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 18-27 ° C. Nach 5-12 Tagen wird der Wasserverschluss aufhören Gas abzugeben (der Handschuh wird weggeblasen), der Berg wird heller und wird im Geschmack bitter, die Süße verschwindet, eine Ablagerung erscheint am Boden. Dies bedeutet, dass Sie die Destillation starten können.
Einen Moonshine von den Karotten erhalten
7. Den Burger durch das Mulltuch filtern und das Fruchtfleisch auswringen. Dies ist sehr wichtig, wenn die Karotten gekocht und nicht aus dem Saft gepresst werden. Ohne Filtration werden die Reste der Pulpe während der Destillation verbrennen und den Geschmack beeinträchtigen.
8. Verbanne das erste Mal, ohne dich in Fraktionen zu teilen. Sammle das Destillat, bis die Festung im Bach unter 35% fällt. Messen Sie die Gesamtstreckgrenze, bestimmen Sie die Menge an absolutem Alkohol (Volumen multipliziert mit Prozent der Stärke, dann dividiere durch 100).
9. Das gesamte erhaltene Destillat wird mit Wasser auf 18-20% verdünnt (damit die Apparatur während der Destillation nicht explodiert) und erneut destilliert.
10. Die ersten 12-15% des Ertrags aus der Menge absoluten Alkohols sollten getrennt gesammelt und nur für technische Bedürfnisse verwendet werden. Dies ist eine schädliche Fraktion, die nicht getrunken werden kann.
11. Wählen Sie das Hauptprodukt, bis die Stärke im Strahl unter 40% fällt (hört auf in einem Löffel zu brennen).
12. Der resultierende Karotten-Moonshine wird mit Wasser auf 40-45% verdünnt und 2-3 Tage an einem dunklen, kühlen Ort stehen gelassen, um den Geschmack zu stabilisieren.