Lille (Lillet) ist ein französischer Aperitif aus dem Dorf Podensac im Süden von Bordeaux. Die europäische Klassifizierung bezieht sich auf die Kategorie der aromatisierten Weine, es ist weiß, rosa oder rot, 85% besteht aus Wein (Semillon oder Merlot), die restlichen 15% - Zitrusliköre aus süßen und bitteren Orangen. Die Mischung wird gemischt und in Eichenfässern gereift, dann gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Die genaue Technologie der Produktion ist das Geheimnis des Autors des Unternehmens.
Anfangs enthielt die Liste der Zutaten auch Hühnerlikör, zu der Zeit wurde das Getränk Kina Lillet aus dem Wort "China" genannt, aber 1985 wurde diese Zutat abgeschafft. Hersteller haben erkannt, dass Verbraucher süße Getränke bitterer mögen. Nach alter Erinnerung wird Lille jedoch immer noch manchmal als Tonikum bezeichnet, und auf dem Etikett steht: "Das Getränk enthält die besten Weine, gemischt mit Fruchtlikören und Porzellan, das geheime Rezept des Produkts wird von Generation zu Generation weitergegeben."
Geschichte. Der Aperitif wurde nach seinen Erfindern, den Gebrüdern Lille, benannt. Die Winzer gründeten 1872 ihre eigene Produktion in Bordeaux, aber die Idee, Likör-Aperitifs zu produzieren, gehörte nicht ihnen, sondern Dr. Kermann. Damals hat Louis Pasteur gerade auf dem Gebiet der Mikrobiologie große Entdeckungen gemacht, das Thema Medizin war relevant, Menschen hatten Angst vor Krankheiten. Auf dieser Welle genossen Alkohol im Allgemeinen und Stärkungsmittel mit Hinai besonders Erfolg, weil die Ärzte sie nützliche Getränke erklärten, erlaubend, mit Infektionen zu kämpfen. Die Brüder Paul und Raymond wurden nicht verwirrt und merkten schnell, dass man sich eine neue Idee einfallen lassen muss, um den neu eröffneten Markt zu erobern.
So erschien 1887 Kina Lille. Von anderen Aperitifs war das Getränk weiß (der Rest war rot), außerdem wurde es in der berühmten Weinregion Bordeaux hergestellt. In den 1920er Jahren wurde die Marke sowohl in Frankreich als auch im Ausland populär - vor allem dank Werbekampagnen. Lille serviert auf Transatlantiklinern, er "glänzte" in der High Society von New York, gehörte zu den angesagtesten Cocktails.
1962 erschien eine rote Version des Getränks, und in den 1970er Jahren verschwand das Wort "Kina" aus dem Namen. 1985 wurde das Rezept mit Hilfe des Instituts für Önologie in Bordeaux verbessert: Der Zuckergehalt nahm leicht ab, der Fruchtgeschmack nahm zu. Im selben Jahr wurde die Produktion an Bruni Borie übertragen und im Jahr 2008 wurde das Unternehmen von Ricard gekauft. Im Jahr 2011 erschien schließlich eine rosa Lille, die sich an die Damen richtet.
Arten und Geschmäcker
- Lillet Blanc - Orange, Karamell, Honig, Kiefernharz, exotische Früchte.
- Lillet Rose - rote Früchte, süße Orange, Grapefruit.
- Red Lillet - reife schwarze Früchte, frische Orangen, Vanille, ein wenig Gewürze.
Wie trinkt man Lille?
Dies ist ein Aperitif, der vor dem Essen auf 6-8 ° C gekühlt serviert wird. In Frankreich, kombinieren mit Eis und einer Scheibe Zitrone oder Orange, in Deutschland, Österreich und der Schweiz bevorzugen den Cocktail Lillet Vive - 1 Teil der weißen Variante des Getränks, 2 Teile Tonic, Gurkenscheibe, Erdbeere, Minze.
Cocktails mit Lille
- Vesper - 1 Teil Lille, 2 Teile Wodka und 6 Teile Gin, aber die Proportionen können dem Geschmack des Verkosters angepasst werden. Das Rezept wurde von dem Schriftsteller Ian Flemming speziell für Bond erfunden.
- Lille Mojito - Rum wird durch weiße Lille (3 Teile Aperitif - 1 Teil Zuckersirup, 6 Teile Soda, Limette und Minze) ersetzt.
- Old Etonian - gleiche Anteile von Gin und Lille, 2 Tropfen Orange Bitter und die gleiche Menge - Mandel-Sahne-Likör.