In einer kleinen Menge, Ethylalkohol hat keinen Einfluss auf den Geschmack und Geruch von Tomaten, aber es behält die ursprüngliche Form der Tomaten (die Früchte nicht verbreiten) und mehrmals die Haltbarkeit verlängern, verhindert Gärung (Blähungen) und das Auftreten von Schimmel. Dosentomaten mit Wodka sind hart und leicht knusprig, und die fertige Marinade ist alkoholfrei - es gibt weniger Alkohol als in Kefir.
Die Methode eignet sich für die Ernte von winterreifen roten Tomaten jeder Art. Kleine und mittelgroße Früchte können vollständig, groß - in Stücke geschnitten, aber getrennt vom Ganzen bestellt werden. Anstelle von Wodka können Sie mit Alkohol oder Mondschein verdünntes Wasser ohne den Geruch von Fäkalien hinzufügen.
Zutaten:
- rote Tomaten - ein Drei-Liter-Glas;
- Wasser - 7 Gläser;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Zucker (Sand) - 4 Esslöffel;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Nelken - 5 Stück;
- roter gemahlener Pfeffer - 1 Prise;
- Essig 9% - 1 Esslöffel;
- Wodka - 1 Esslöffel;
- Eichen- oder Kirschblätter - 5 Stück (optional).
Hinzufügen von Blättern macht Tomaten duftender und knuspriger.
Das Rezept für Tomaten mit Wodka
1. Tomaten 1-2 mal mit einem Zahnstocher oder einer Gabel in der Nähe des Stiels durchstechen, dann in ein Drei-Liter-Gefäß, nicht stark rammen.
2. Gießen Sie die Tomaten mit heißem kochendem Wasser. Um die Bank platzt nicht von einem starken Temperaturabfall, füllen Sie zuerst die Hälfte, und nach 1-2 Minuten - vollständig.
3. Bereiten Sie die Salzlake zu: mischen Sie das Wasser, die Blätter, das Salz, den Zucker, den Knoblauch, die Lorbeerblätter, die schwarzen Pfefferkörner, die Gewürznelken und den gemahlenen roten Pfeffer. Die Mischung zum Kochen bringen.
4. Aus den Gläsern das Wasser ablassen, dann die heiße Salzlösung hinzufügen und mit einem Metalldeckel abdecken.
Wie man Tomaten sterilisiert
5. Auf den Boden eines großen Topfes legen Küchentücher oder ein dichtes Gewebe, gefaltet in 5-6 Schichten. Sie können ein Holzgitter verwenden. Stellen Sie die Gläser auf ein Tuch oder einen Rost, füllen Sie die Pfanne mit warmem Wasser (die Temperatur ist ungefähr die gleiche wie die von Sole). Wasser sollte über die Schultern des Glases gelegt werden, damit nach dem Kochen die Flüssigkeit aus der Pfanne nicht unter den Deckel gelangt. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen und reduzieren Sie die Dicke der Platte auf ein Minimum. Sterilisieren Sie die Tomaten 20 Minuten lang und lassen Sie kein kochendes Wasser zu.
Alternative Methoden der Sterilisation:
- im Ofen - stellen Sie das Glas, das mit einem Metalldeckel bedeckt ist, in einen kalten Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 120 ° C ein, nachdem Sie den Salzlösungsbehälter für 20 Minuten gekocht haben, dann bringen Sie ihn vorsichtig an;
- in einen Mikrowellenherd - das Glas ohne den Deckel in die Mikrowelle stellen, die volle Leistung einschalten, nach dem Sterilisieren der Flüssigkeit weitere 2 Minuten sterilisieren.
Rollen und Lagerung
6. Fügen Sie Wodka und Tafelessig zu einem sterilisierten Glas Tomaten hinzu. Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und lassen, bis die Marinade auf Raumtemperatur abgekühlt ist, dann in die normale Position zurückkehren.
Ready Erhaltung kann bei Raumtemperatur bis zu 4 Jahren gelagert werden.