Home Tinktur aus Kirschpflaume ist ein starkes alkoholisches Getränk mit einem angenehmen reichen Geschmack, einem milden Geschmack mit einer leichten Säure und einem langen Pflaumenachgeschmack. Wir werden ein klassisches Rezept betrachten, das immer wieder von der Praxis getestet wird.
Für die Zubereitung von Kirschpflaumentinkturen können Sie Beeren aller Art und Farbe verwenden: gelb, rot, lila, dunkel. Die Hauptsache, dass die Früchte reif und duftend waren, ohne Schaden, Fäulnis und Schimmelbildung (schlechte Beeren müssen im Voraus verworfen werden).
Als alkoholische Basis wird Wodka, billiger Brandy (Tinktur in der Tinktur erscheint), verdünnt mit Wasser auf 40-45% Ethylalkohol oder gut gereinigtes Moonshine (Destillat), vorzugsweise doppelte Destillation, verwendet.
Zutaten:
- Beerenpflaume - 0,5 kg;
- Wodka (Alkohol, Mondschein) - 0,5 Liter;
- Zucker - 50-150 Gramm (nach Geschmack);
- Wasser - 50-200 ml (optional).
Die Menge an Zucker hängt von den individuellen Vorlieben ab, man kann das Getränk nicht versüssen oder Zucker durch Honig ersetzen. Wasser nur hinzufügen, wenn Sie die Stärke reduzieren müssen, während es besser ist, den Zuckersirup zu kochen.
Das Rezept für Kirschtinktur
1. Waschen Sie die gewaschenen Beeren in einem Glas.
2. Gießen Sie Wodka oder andere Alkoholbasis (sollte die Pflaume mindestens 1-2 cm bedecken, fügen Sie bei Bedarf mehr Alkohol hinzu).
3. Bedecken Sie die Dose mit einem Deckel und übertragen Sie sie bei Raumtemperatur an einen dunklen Ort. Auf Wodka auf Kirschpflaume 28-30 Tage zu bestehen. Einmal wöchentlich schütteln.
4. Der resultierende Infusionsfilter durch Gaze, Geschmack. Wenn Sie die Tinktur nur süßer machen möchten, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie.
Um die Stärke zu reduzieren, vermischen Sie Wasser und Zucker zu gleichen Teilen in einem Topf, bringen Sie sie zum Kochen, senken Sie die Hitze auf dem Herd auf ein Minimum, kochen Sie 3-5 Minuten, bis Schaum auftaucht (Sie müssen ihn abnehmen). Bereiten Sie den Sirup auf Raumtemperatur vor und fügen Sie ihn der Infusion hinzu.
5. Filtriere das Getränk durch die Watte, um die Trübung zu entfernen (optional), gieße es dann in Flaschen für die Lagerung und verschließe es mit Stopfen. Vor der Verkostung 2-3 Tage in einem kühlen Raum stehen lassen, um den Geschmack zu stabilisieren.
Bei Lagerung vor direkter Sonneneinstrahlung beträgt die Haltbarkeit der Haustinktur aus Pflaumen 3-4 Jahre. Die Festung ist 32-36%.