Imperial Stout

Imperial Stout erschien im XVIII Jahrhundert auf der Grundlage von Exportträgern. Ein starkes Ale mit ausgeprägtem Malzgeschmack wurde an den russischen Königshof geliefert, wo sowohl die Herrscherfamilie als auch die Höflinge das Getränk genossen.

Imperial Stout erschien im XVIII Jahrhundert auf der Grundlage von Exportträgern. Ein starkes Ale mit ausgeprägtem Malzgeschmack wurde an den russischen Königshof geliefert, wo sowohl die Herrscherfamilie als auch die Höflinge das Getränk genossen. Nach 1812 wurden die Lieferungen eingestellt, kaiserliche Stouts wurden im Produktionsland verkauft - England - und schließlich wurde der Stil allmählich zunichte gemacht, bis er im zwanzigsten Jahrhundert von Handwerksbrauern wiederbelebt wurde.

Trotz der britischen Herkunft gilt der kaiserliche Stout heute als amerikanischer Stil, obwohl in der Heimat des Getränks seine "Old-World" -Varianten erhalten sind. In England wird dieses Bier weniger bitter, geröstet und gehackt, und amerikanischen Sorten fehlt die Komplexität des Malzbouquets und des ätherischen Profils. Im Prinzip sind die Eigenschaften des Stils nicht streng reguliert, die meisten Parameter bleiben im Ermessen des Brauers.

Vielleicht ist das Hauptmerkmal des Stils nur Variabilität und Intensität. Im Bouquet, gibt es Töne von getrockneten Früchten, frittierten Getreide, Kaffee, Schokolade, dunkle Früchte, Karamell, Brot, Toast. Hopfen und Malz bilden ein komplexes und ausgewogenes Profil, verstärken und betonen einander. Keine Note sollte dominant sein. Kann gewürzt werden, dann im Geschmack gibt es charakteristische "Wein" Akzente. Das Finish variiert von trocken bis süß, fast immer ein "toasty" Nachgeschmack.

Das Getränk hat eine satte dunkle Farbe mit einem roten Schein. Im Glas bildet sich ein reichlich vorhandener, aber nicht sehr widerstandsfähiger Schaum. Blätter an den Wänden des Schiffes "Öl" Streifen. Vollmundiges Dickbier, samtig, dicht, sehr stark, aber ohne ausgeprägte Karbonisierung.

Imperial Stout wird auf der Basis von hellem Malz und geröstetem Getreide (Salz oder nicht) hergestellt. Es gibt kein klares Rezept für eine Verfüllung, die Kombination von Malz ist vom Hersteller abhängig. Hefen sind Eleva, Hopfen - im Ermessen des Brauers.

Je nach den Merkmalen des Stils, der der schwarzen Gerstevine am nächsten ist: hat das gleiche komplexe und variable Bouquet.

Stärke: 8,0-12,0%.

Dichte: Die erste ist 1.075-1.115, die letzte ist 1.018-1.030.

Der Bitterkeitsindex: 50-90 IBU.

Farbe: 30-40 SRM.

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