Dieser Tequila wird nicht, wie viele meinen, aus Kakteen hergestellt, sondern aus dem Saft der blauen Agave, die nur in Mexiko wächst. Aber heimische Chemiker-Amateure fanden einen Ausweg. Sie kamen auf die Idee, eine Pflanze zu verwenden, die der Agave in ihrer chemischen Zusammensetzung am nächsten kommt. Sie waren scharlachrot. Nun, um Tequila zu Hause zu machen, reicht es, ein paar Aloeblätter in Blumentöpfen wachsen zu lassen.
Achtung bitte! Die vorgeschlagene Tequilapräparation imitiert nur den Geschmack eines echten Getränks, ist es aber nicht. Obwohl während der Verkostung die meisten Menschen die Wodka-Tinktur nicht vom Scharlachroten vom ursprünglichen Tequila unterscheiden können, gibt es immer noch einen Unterschied im Geschmack.
Theorie. Agave enthält ein spezifisches Fructose-Polymer-Inulin. Nach der Gärung (Gärung) wird es zu Alkohol mit einem erkennbaren Kräutergeschmack und -geruch. Wenn Sie Wodka auf einer Pflanze mit einem hohen Gehalt an Inulin bestehen, können Sie ein Getränk bekommen, das wie Tequila schmeckt.
Eine Menge Inulin findet man in Chicorée, Topinambur, Scharlach, Bananen, Zwiebeln und Knoblauch. Das Problem ist, dass die meisten dieser Pflanzen einen stabilen Geruch haben, so dass sie nicht für die Herstellung von Tequila geeignet sind. Ein akzeptables Ergebnis wird nur von Scharlach erhalten.
Tequila Rezept
Zutaten:
- verlässt scharlachroten Glauben - 150 Gramm;
- Wodka (Mondschein, verdünnter Alkohol) - 3 Liter;
- Zucker - 3 Teelöffel.
Technologie:
1. Schneiden Sie den Scharlach in kleine Stücke (1 mal 1 cm).
2. Legen Sie die Stücke in ein Glas, gießen Sie sie mit Alkohol.
3. Um den Geschmack weicher zu machen, Zucker hinzufügen.
4. Schließe das Glas mit einem Deckel, schüttle gut und stelle 14-17 Tage an einem dunklen, kühlen Ort auf. Bei der Infusion wird der Tequila zuerst grünlich und dann golden werden.
5. Die Tinktur durch einen Baumwollfilter geben, in Flaschen füllen und 1-2 Tage ziehen lassen.
6. Nach der Filtration bleibt die Farbe von Tequila golden (in einigen Fällen mit einem grünlichen Farbton). Wenn dies nicht zu Ihnen passt, sollte Tequila 20-30 Tage lang an einem gut beleuchteten Ort gelagert werden. Unter dem Einfluss von Sonnenlicht zersetzt sich Chlorophyll allmählich und das Getränk wird transparent.
Eine weitere Option zur Klärung ist, die erhaltene Tinktur in einem Verhältnis von eins zu eins mit Wasser zu verdünnen und durch eine Brühvorrichtung zu treiben. Aber in diesem Fall wird der Geschmack von Tequila nicht so gesättigt sein.