Rowan Liköre sind für einen charakteristischen herben Geschmack und unübertroffenes Aroma geschätzt. Diese Getränke können sogar zu den Ziergegenständen eines exquisiten Tisches werden, zumal ein solcher Alkohol nur selten im Handel erhältlich ist. In Anbetracht einer ausreichenden Anzahl von Beeren, rate ich Ihnen, einen Likör von Eberesche zu Hause nach einem der vorgeschlagenen Rezepte zu machen.
Im Gegensatz zu ähnlichen Tinkturen stehen Liköre nicht für 1-2 Monate, und sie trinken direkt nach dem Kochen. Der Prozess dauert jedoch länger, da Vogelbeeren (vor allem rote Beeren) zögern, den Saft aufzugeben, ist es notwendig, beizutragen. Für jedes der Rezepte benötigt frische, reife, saftige Eberesche, die am Ende der Saison nach dem ersten Frost gepflückt wird. Beeren müssen von Zweigen getrennt, sorgfältig sortiert werden, unreife, kleine und verdorbene Früchte entfernen.
Anstelle von Wodka kann Alkohol, verdünnt auf 40 Grad, oder ein gut gereinigter Moonshine ohne Geruch genügen. Fans von holzigen Noten als alkoholische Basis nehmen billigen, aber natürlichen Cognac. Zucker kann durch flüssigen Honig (etwa 60% der Zuckermenge) ersetzt werden, aber es ist ratsam, den Honig nicht über 40 ° C zu erhitzen, um die nützlichen Substanzen zu erhalten.
Wenn in den fertigen Getränken Niederschlag oder Trübung auftritt, hilft die Filtration durch Watte.
Schnaps aus Aronia (Aronia)
Zutaten:
- Beeren Brombeere - 2 kg;
- Wodka (Alkohol, Mondschein) - 1 Liter;
- Zucker - 800 Gramm.
Rezept
1. Kreise die Beeren mit kochendem Wasser oder tauchen Sie für 30 Sekunden in ein Sieb in kochendem Wasser (der zweite Weg ist effektiver).
2. Pass die verbrühten Beeren durch einen Fleischwolf und presse den Saft aus Gaze, gefaltet in 2 Schichten.
3. Zucker zum Saft geben, mischen.
4. Den Rowansirup mit Wodka verdünnen. Der empfohlene Anteil ist 1: 1, aber Sie können das Verhältnis ändern, indem Sie den Likör der gewünschten Stärke erhalten.
5. Gießen Sie das fertige Getränk in Flaschen (vorzugsweise aus dunklem Glas), fest mit einem Stopfen verschließen.
Lagern Sie Alkohol aus Aronia in den Kühlschrank oder Keller, halten eine stabile Temperatur von 5-7 ° C. Die Festung ist 18-22%. Haltbarkeit - 2 Jahre.
Likör aus roter Ahorn
Zutaten:
- Beeren der roten Eberesche - 1,5 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wodka (Alkohol, Mondschein) - 1 Liter;
- Wasser - 1 Liter;
Rezept
1. Einen Topf Zucker mit Wasser verrühren und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen und dabei regelmäßig weißen Schaum von der Oberfläche entfernen. Zuckersirup vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Die Beeren mit kochendem Wasser überbrühen und durch einen Fleischwolf drehen. Aus dem bekommenen "Füllfleisch" pressen Sie den Saft aus (drücken Sie die Masse bis zur Trockenheit).
3. In einem separaten Behälter frischen Saft aus Eberesche, Zuckersirup und Wodka mischen. Umrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
4. Bereiten Sie einen hausgemachten Likör aus Beeren der roten Eberesche in Flaschen vor. Lagern Sie das Getränk im Kühlschrank oder im Keller. Haltbarkeit - 2 Jahre. Die Festung ist 11-14%.
Likör des schwarzen Chokeberry mit Kirschblättern
Kirschblätter in der Komposition bereichern den Geschmack mit neuen Noten.
Zutaten:
- Chickberry - 1 kg;
- Kirschblätter - 200 Gramm;
- Wodka (Mondschein, Alkohol 40%) - 1,5 Liter;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 1 Liter.
Rezept
1. Die Eber mit kochendem Wasser überbrühen, die Beeren durch einen Fleischwolf drehen, den Saft auspressen.
2. Wasser kochen, Kirschblätter in kochendes Wasser geben, bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen und gelegentlich umrühren. Abkühlen und die resultierende Brühe durch Gaze abtropfen lassen (nicht stark wringen).
3. Zucker aus den Blättern in die Brühe geben, noch einmal aufkochen, 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen und den Schaum entfernen.
4. Mischen Sie den Ebereschensaft mit Zuckersirup und Wodka.
5. Gießen Sie die Flotte in die Flaschen. Schließe dich fest. Die Festung ist 12-14%. Haltbarkeit ist weit entfernt von direktem Sonnenlicht - bis zu 2 Jahren.