Der Legende nach war das Granatapfelgießen ein traditionelles alkoholisches Getränk der sowjetischen Sekretärinnen und wurde wegen der charakteristischen rubinroten Farbe "Kremlin Stars" genannt. Die besten Granaten wurden durch einen Direktflug aus Aserbaidschan in die Regierungsküche geliefert. Das genaue Rezept war nur den Chefköchen der Chefs bekannt. Jetzt kann jeder so etwas zu Hause machen.
Zum Kochen sind alle Granaten geeignet: Zuhause oder gekauft. Wenn nur die Früchte reif, saftig, ohne Fäule, geschwärzte Körner und Schimmel wären. Als alkoholische Basis wird oft Wodka verwendet, aber auch verdünnt auf 40-45 Grad Ethylalkohol, gut gereinigter Moonshine oder billiger Cognac (fügt eine Note von Noten von Eiche hinzu).
Zutaten:
- Früchte des Granatapfels - 3 Stück;
- Wodka (Mondschein, Alkohol 40-45%) - 0,5 Liter;
- Zucker - 200 Gramm;
- Wasser - 100-150 ml (falls gewünscht);
- Zitrone - 1 Stück (optional);
- Zimt - Polpalochki (optional).
Von Zitrone ist nur die Schale erforderlich (reichert das Aroma des Getränks an), das Fruchtfleisch mit dem Saft kann für andere Bedürfnisse zugelassen werden. Wasser reduziert Stärke und Säure. Wenn es notwendig ist, empfehle ich Ihnen, die Füllung in der letzten Phase der Zubereitung zu verdünnen, wenn der Geschmack fast gebildet ist.
Rezept für Granatapfel
1. Reinigen Sie die Granaten in irgendeiner Weise und versuchen Sie nicht, den Saft zu sprühen. Es sollten nur Körner ohne Fruchtfleisch übrig bleiben, die Bitterkeit verleihen.
2. Zerkleinern Sie das Korn mit einem hölzernen Nudelholz. Der resultierende Saft mit Fruchtfleisch in den Infusionsbehälter gießen - eine Glasflasche oder ein Glas.
3. Zitrone mit kochendem Wasser verbrüht, in fließendem Wasser gespült und trocken gewischt, wobei die Reste des Konservierungsmittels von der Schale entfernt werden. Reinigen Sie das Gemüse mit einem sauberen Messer oder entfernen Sie die Schale mit einem Messer - der obere gelbe Teil ohne weißes Fruchtfleisch. Fügen Sie die frische Zitronenschale in den Behälter der Granate.
4. Zucker hinzufügen. Rühren. Schließe dich fest. Lassen Sie für 5 Tage an einem warmen, sonnigen Ort, zum Beispiel auf der Fensterbank. Einmal am Tag schütteln.
5. In den resultierenden Zuckersirup-Wodka (Alkohol, Moonshine) gießen, falls gewünscht, Zimt hinzufügen (immer einen Stab). Rühren. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und übertragen Sie ihn an einen dunklen Ort mit Raumtemperatur. Lassen Sie für 10 Tage. Einmal in 2-3 Tagen schütteln.
6. Gießen Sie Granat Flüssigkeit durch ein paar Schichten Gaze, pressen Sie Kuchen gut. Probieren Sie den Geschmack des Getränks. Wenn gewünscht, fügen Sie mehr Zucker hinzu. Es ist auch möglich, die Stärke oder Acidität durch Verdünnung mit Wasser zu reduzieren.
Wenn Sie gleichzeitig Wasser und Zucker hinzufügen möchten, ist es besser, den Sirup zu kochen, der auf Raumtemperatur abgekühlt wird. Nach dem Süßen und / oder Verdünnen, lassen Sie die Füllung für 2-3 Tage in einer hermetisch verschlossenen Flasche um den Geschmack zu stabilisieren.
Wenn ein Trüb oder Schlamm auftritt, kann das Getränk durch Watte filtriert werden, um es transparent zu machen. Der Geschmack von natürlichem Sediment ist nicht betroffen.
Haltbarkeit von hausgemachtem Granatapfel in einem hermetisch verschlossenen Glasbehälter bei Lagerung vor direkter Sonneneinstrahlung - bis zu 3 Jahren. Festung - 25-30% (ohne Zugabe von Wasser und einer zweiten Portion Zucker).