Chokeberry Ashberry ist eine ausgezeichnete Basis für hausgemachte Liköre. Das Getränk schmeckt lecker, dick mit einer schönen Rubintönung und einem leichten angenehmen Geruch. Wir werden die zwei besten Rezepte von Likör betrachten. Die erste ist klassisch, die zweite - mit Wodka, deren Zugabe die Stärke erhöht.
Zur Herstellung von Likören eignen sich nur frische reife Früchte der Aronia. Sie sollten nach dem ersten Frost abgerissen werden, dann wird das gemachte Getränk nicht bitter sein. Als nächstes müssen Sie Blätter, Zweige und Jakobsmuscheln entfernen, und vorsichtig die Beeren durchsuchen, faule und sehr kleine entfernen.
Klassisches Rezept für Likör
Zutaten:
- Beerenbeeren - 3 kg;
- Zucker - 1 kg.
Vorbereitung:
1. Ungewickelte Beeren von Ashberry crush Hände, hölzerne Crush oder Peitsche Mixer zu einer homogenen Masse. Früchte waschen nicht, auf ihrer Oberfläche leben wilde Hefen und fördern die Gärung.
2. Die resultierende Beerenmasse wird in ein Glasgefäß gegeben, Zucker hinzugefügt, dann gut gemischt.
3. Bedecke das Glas mit Gaze und überführe es an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 18-25 ° C. Während der Gärung einmal täglich mit einem Holzstäbchen umrühren, damit sich keine essigsauren Zonen auf der Oberfläche bilden.
4. Nach 3-4 Tagen, wenn es offensichtliche Anzeichen von Gärung (Schaum, Zischen, saurer Geruch) gibt, installieren Sie einen Wasserverschluss oder einen Gummihandschuh mit einem Loch im Finger auf dem Glas.
5. Nach 30-45 Tagen fermentiert das Ferment (der Wasserstop stoppt Blasen oder der Handschuh wird weggeblasen), das bedeutet, dass es Zeit ist, das Getränk durch 2-3 Lagen Gaze und einen Baumwollfilter zu filtern.
6. Füllen Sie die Füllung in Flaschen, schließen Sie die Stopfen fest und halten Sie vor dem Gebrauch 70-90 Tage an einem dunklen, kühlen (10-16 ° C) Platz. Haltbarkeit - 1-2 Jahre. Die Festung ist 10-13%.
Strömende Brombeere auf Wodka
Eine stärkere Version des Getränks, um wie eine Tinktur von schwarzen Aronia zu schmecken, aber wird durch die Technologie des Füllens mit dem Zusatz von Wodka (Mondschein, Alkohol) in der letzten Phase vorbereitet.
Zutaten:
- Apfelbeere - 2 kg;
- Zucker - 0,5 kg;
- Wodka - 1 Liter.
Rezept:
1. Unverpackte Rowan und Zucker in ein Glas mit mehreren Schichten füllen. Die untere Schicht ist Beeren, die letzte ist Zucker. Bedecke den Hals des Glases mit Gaze.
2. Stellen Sie den Behälter an einem warmen (16-22 ° C) sonnigen Platz, zum Beispiel auf einer Fensterbank, auf. Nach 5-6 Tagen, wenn die Beeren wandern, legen Sie einen Kanal auf das Glas oder einen medizinischen Handschuh mit einem Loch im Finger. Es ist wünschenswert, das Glas einmal am Tag zu schütteln.
3. Nach dem Ende der Fermentation (die Eigenschaften sind in der vorherigen Rezeptur beschrieben) wird das Filtrat für den Durchfluss durch Gaze filtriert.
4. Fügen Sie den Wodka hinzu und mischen Sie gut.
5. Gießen Sie das Getränk in Flaschen, schließen Sie die Stopfen fest und stehen Sie für 1-2 Monate im Kühlschrank oder Keller. Haltbarkeit - bis zu 2 Jahren. Die Festung ist 15-20 Grad.