Kenner von hausgemachtem Alkohol verpassen nie eine Gelegenheit, einen Topf Kirsche zu machen. Es stellt sich ein köstliches, wohlriechendes Getränk einer gemäßigten Festung heraus. Wenn die Zeit gekommen ist Beeren zu pflücken (irgendeine Art: irgendwelche schwarzen, roten oder gelben Beeren), erinnern Sie sich an diese Rezepte. In der ersten Variante werden wir Wodka verwenden, in der zweiten - nein.
Einige Autoren empfehlen, die Füllung aus ganzen Beeren vorzubereiten, ohne die Knochen zu entfernen. Ich rate Ihnen, auf Gruben zu verzichten, denn sie enthalten Tannine und Blausäure, wodurch ein Fertiggetränk bitter sein kann.
Kirschfüllung mit Wodka
Einfache Vorbereitung und robustere Option. Es wird gemacht, indem die Beeren auf Alkoholbasis gehalten werden: Wodka, verdünnt mit Ethylalkohol, Cognac oder Moonshine.
Zutaten:
- Beeren der schwarzen Kirsche - 1 kg;
- Wodka (Alkohol, Mondschein, Cognac) - 2 Liter;
- Zucker - 0,5 kg.
Rezept
1. Reife Beeren müssen von den Pedicels gereinigt werden, gewaschen, getrocknet und Gruben entfernt werden, versuchen, den Saft nicht zu sprühen.
2. Zellstoff in die Flasche.
3. Die Kirschen auf Alkoholbasis gießen, den Deckel fest verschließen und an einem dunklen, warmen Ort 10 Tage lang stehen lassen. Einmal am Tag schütteln Sie den Behälter.
4. Die Kirschen durch Gaze abseihen, das Fruchtfleisch zusammendrücken. Die Beeren zurück in die Flasche geben, mit Zucker bedecken, schließen und mehrmals schütteln. Der flüssige Kirschaufguss wird separat in einem Kühlschrank in einem hermetisch verschlossenen Glasbehälter gelagert, dies ist der erste Teil der Füllung.
5. Berry Masse für eine Woche an einem warmen Ort (18-25 ° C). Schütteln Sie sie ab und zu. Zucker wird die Reste von Alkohol und Saft extrahieren.
6. Durch das Käsetuch filtern, den Saft in den ersten Teil der Tinktur geben. Probieren Sie das Getränk nach Geschmack, wahlweise mit Zucker versüßen.
7. In der letzten Stufe die Kirschnüsse in Flaschen gießen und mit Stopfen fest verschließen. Übertragen Sie zu 3-4 Monaten an einem dunklen Ort mit einer Temperatur von 10-16 ° C (Kühlschrank oder Keller). Belichtung verbessert den Geschmack erheblich.
Wenn ein Sediment oder eine Trübung auftritt, Filter durch Watte.
Haltbarkeit - bis zu 5 Jahren. Die Festung ist 29-32 Grad.
Kirschguss ohne Wodka (klassisch)
Ein weicheres Getränk, das durch die natürliche Fermentation von Fruktose aus Kirschsaft und Zuckerzusatz hergestellt wird.
Achtung bitte! Die Tanks müssen mit kochendem Wasser sterilisiert und trocken gewischt werden. Um den Most nicht durch Schimmelpilze zu infizieren, wählen Sie sorgfältig Rohstoffe, Sie können keine faulen, verdorbenen und schimmeligen Beeren verwenden. Es ist ratsam, die Kirschen nicht zu waschen, damit wilde Hefe auf der Oberfläche bleibt. Wenn die Beeren schmutzig sind, machen Sie ein paar Tage, bevor Sie mit Rohstoffen arbeiten, einen Sauerteig aus Rosinen.
Zutaten:
- Kirsche - 2 kg;
- Zucker - 800 Gramm;
- Wasser 250 ml.
Rezept
1. Beeren aus Beeren entfernen.
2. Füllen Sie 150 ml Zucker in den Boden eines Drei-Liter-Gefäßes, fügen Sie Kirsch- und Zuckerschichten hinzu und gießen Sie dann Wasser.
3. Auf das Glas legen Sie einen medizinischen Handschuh mit einem Loch in einen der Finger. Um den Handschuh sicher zu halten, fixieren Sie die Basis mit einem Seil oder einem Gummiband am Hals und wickeln Sie ihn dann mit Klebeband um. Anstelle eines Handschuhs können Sie eine Wasserfalle installieren.
4. Stellen Sie das Glas mit Beeren an einen warmen Ort (18-28 ° C), einen dunklen Ort. Wenn die Gärung beginnt, wird der Handschuh nach dem Ende aufgehen - er wird zurückfallen. Normalerweise dauert der Prozess 25-40 Tage.
5. Nach dem Ende der Gärung die Füllung durch das Käsetuch oder den Deckel mit Löchern ausdrücken, den Kuchen trocken ausdrücken. Verschließe das Getränk fest.
6. Nach 2-3 Tagen durch Watte filtern und zur Lagerung in Flaschen füllen. Im Kühlschrank oder im Keller 2-4 Monate lagern, um den Geschmack zu verbessern. Haltbarkeit ist weit entfernt von direktem Sonnenlicht - bis zu 3 Jahren. Die Festung ist 10-12%.