Neben dem charakteristischen Aroma von Trockenfrüchten erinnert man sich an hausgemachte Zwetschgenpflaumen mit einem milden Geschmack mit leichten Noten von Rauch und geräuchertem Fleisch im Nachgeschmack. Ein wunderbarer Dessert-Alkohol, der vor dem Verzehr mit Apfelsaft verdünnt werden kann, um die Stärke zu reduzieren.
Zur Herstellung eignen sich alle Pflaumen ohne Anzeichen von Schäden (Fäulnis und Schimmel), vorzugsweise frisch, duftend und nicht sehr hart (ausgetrocknet). Bei getrockneten Früchten mit Samen tritt in der Füllung ein Bittermandelaroma auf, das sich durch Blausäure und Zyanid in den Nukleolen bildet. Bei sachgemäßem Aufstocken und Einbringen von Zucker ist die Konzentration von Schadstoffen im fertigen Getränk gering und verursacht daher in mittleren Mengen keine gesundheitlichen Probleme. Das Einschenken von Pflaumen ohne Gruben etwas mehr Druck, aber auch köstlich und garantiert sicher.
Oft ist der Hauptalkoholiker Wodka, aber Sie können gut gereinigten Mondschein, verdünnten Ethylalkohol oder billigen Cognac verwenden. Pflaumensaft auf Cognac wird mit leichten Holznoten gewonnen, die den leicht geräucherten Geschmack von Trockenfrüchten perfekt ergänzen.
Zutaten:
- Pflaumen - 150 Gramm;
- Wodka (Cognac, Alkohol, selbstgebraut) - 0,5 Liter;
- Zucker (flüssiger Honig) - 50-150 Gramm (nach Geschmack);
- Zitrone - 1 Stück (optional);
- Vanillin - auf der Spitze des Messers (optional).
Ich rate Ihnen, zuerst 50 Gramm Zucker hinzuzugeben und die fertige Nahrung zu süßen, denn die Pflaumen an sich sind auch süß. Zitronenschale ergänzt den Geschmack mit Zitrusnoten und der Saft macht den Geschmack weich und bringt eine leichte Säure. Vanillin gibt einen charakteristischen Geschmack.
Das Rezept für die Füllung von Pflaumen
1. Den Guss mit kochendem Wasser einkochen, 3 Minuten ruhen lassen, dann die Brühe abgießen und die Beeren mit kaltem fließendem Wasser waschen. Einweichen ermöglicht es Ihnen, die Konservierungsrückstände von der Oberfläche von getrockneten Früchten zu entfernen und fördert die Extraktion - Extraktion von Feststoffen.
2. Waschen Sie die Zitrone in warmem Wasser und wischen Sie sie trocken. Messer oder Reinigung für Gemüse, um vom Fötus nur den oberen gelben Teil zu entfernen - Schale.
Es ist sehr wichtig, dass das weiße bittere Fleisch nicht in das Getränk gelangt.
3. Geben Sie die gedämpften Pflaumen, Zitronenschale, Zucker (Honig) und Vanillin in den Aufgussbehälter (Glas oder Flasche). Alkoholbasis gießen. Drücken Sie den Saft mit einer halben Zitrone aus. Umrühren und fest verschließen.
4. Bestehen Sie 15 Tage an einem dunklen Ort mit Raumtemperatur. Schütteln Sie den Behälter wiederholt alle 3 Tage.
Achtung bitte! Bei der Verwendung von Trockenpflaumen mit Knochen ist es wichtig, das Getränk nicht länger als 20 Tage zu lagern, damit möglichst wenig schädliche Substanzen in die Füllung gelangen. Auch Cyanid und Blausäure in Alkohollösungen werden durch Zucker gut neutralisiert, je süßer das Getränk, desto sicherer.
5. Profilierung durch Gaze. Versuchen Sie den Geschmack, süßen Sie mit Zucker oder Honig wenn gewünscht. Rühren.
6. Für die Lagerung in Flaschen gießen. Schließe dich fest.
Die Haltbarkeit von hausgemachten Zwetschgen aus Trockenpflaumen beträgt vor direkter Sonneneinstrahlung bis zu 2 Jahren. Die Festung ist 25-33%.