Wer den Champagner gut verstehen will, weiß nicht, dass es sich um einen Schaumwein handelt, der nur in der Champagne hergestellt wird. Es gibt eine separate Klassifizierung, nach der die Champagnerarten in Abhängigkeit von der Rebsorte, dem Zuckergehalt, dem Erntejahr und den Eigenschaften der Getränkeproduktion ausgewählt werden.
Durch die Anzahl, die bei der Herstellung von Rebsorten verwendet wird, können alle Champagnermarken in Vintage- und Nicht-Vintage-Sorten unterteilt werden.
Weinlese (Millezim) Champagner - wird nur aus der Rebe von einem Jahr (Millesima) gemacht, vorausgesetzt, dass dieses Jahr erfolgreich für die Weinherstellung war (passiert 2-3 mal für 10 Jahre). In jeder Weinregion (Champagne ist keine Ausnahme), ist ihre Liste der erfolgreichen Jahre für den Anbau von Trauben veröffentlicht. Aber in den letzten Jahren haben viele Hersteller aufgehört, sich an diese Regel zu halten, die die Vintage-Champagner-Sorten abgewertet hat.
Nicht-Jahrgang Champagner - wird durch Mischen von drei Sorten von Trauben, für Champagner erlaubt (Pinot Noir, Chardonnay und Pinot weniger) gemacht. Solche Getränke enthalten gewöhnlich 15-40% Wein der letzten 2-3 Jahre (mittlerer und niedriger Qualitätsreservewein wird verwendet).
Die folgenden Champagnerarten unterscheiden sich durch den Zuckergehalt:
- Nichtdosierung (brut nature) - ohne Zuckerzusatz hergestellt, da man glaubt, dass es den Geschmack von Champagner neutralisiert. Dies sind die teuersten Sorten, für ihre Herstellung werden die besten Weinmaterialien benötigt. Restzucker im Getränk erscheint aufgrund der Fermentation, aber sein Inhalt überschreitet nicht 6 Gramm / Liter.
- Brut (brut) - das ist die häufigste Art von Champagner Weinen mit einem Zuckergehalt von nicht mehr als 15 g / l (1,5%). Großartig für alle Gerichte.
- Extra sec (Extra-dry) - mittlere Klasse von Champagner, Zuckergehalt - 12-20 g / l. Derzeit fast keine Produktion aufgrund der geringen Beliebtheit bei den Verbrauchern.
- Sec (Dry) - trockener (halbsüß) Champagner, enthält 17-35 Gramm Zucker pro Liter.
- Demi-sec (Rich) - süße Champagnerweine mit einem Zuckergehalt von 33-50 g / l.
- Doux - Dessertsorten, deren Menge an Zucker 50 g / l übersteigt.
Arten von Champagner nach Hersteller-Typ:
- NM (Negociant manipulant) - für die Herstellung von Champagner kauft das Unternehmen Trauben oder Weinmaterialien. Zu dieser Gruppe gehören fast alle großen Hersteller.
- RM (Recoltant-manipulant) - das Weinhaus ist der Besitzer der Weinberge und kontrolliert den gesamten Produktionszyklus von Champagner bis zur Abfüllung.
- ND (Negociant distributeur) - Das Unternehmen verkauft Champagner unter seiner eigenen Marke, produziert es aber nicht.
- MA (Marque auxiliaire) - Die Marke gehört weder dem Besitzer des Weinbergs, noch dem Hersteller. Oft besitzen eigene Marken Restaurants und Supermärkte.
- SR (Societe de Recoltants) - von einem Winzerverband produzierter Champagner, der mehrere Marken kontrolliert.
- RC (Recoltant cooperateur) - Mitglied einer Genossenschaft, die Champagner unter eigener Marke verkauft.
Sorten von Champagner
- Cuvees de Prestige (Spezial oder Delux) - die renommiertesten Getränke, die aus der Traubenkategorie Grand Cru hergestellt werden. Die meisten Champagnerweine dieser Art sind Jahrgang und halten länger als andere.
- Blanc de Blancs (weiß von weiß) - ausschließlich aus weißen Trauben "Chardonnay".
- Blank de Noirs (weiß von schwarz) - nur aus den roten Sorten "Pinot less" und "Pinot Noir".
- Rose (Pink) - Champagner, durch Mischen von Rot- und Weißwein erhalten. Die charakteristische rosa Farbe des Getränks wird durch Eintauchen der Haut von roten Trauben in die Stammwürze erhalten.
Klassifizierung von Flaschen Champagner in Abhängigkeit von ihrer Kapazität:
- Magnum (Magnum) - eine Flasche von 1,5 Litern;
- Jeroboam (Jeroboam) - 3 Liter (2 Magnum);
- Rehoboam (Reoboam) - 4,5 Liter (3 Magnum);
- Mathusalem (Matuzalem) - 6 Liter (4 Magnum);
- Salmanazar (Salmanazar) - 9 Liter (6 Magnum);
- Balthazar (Balthasar) - 12 Liter (8 Magnum);
- Nabuchodonosor (Nabucodonosor) - 15 Liter (10 Magnum) derzeit werden diese Flaschen für Champagner nicht verwendet.