Dank der Verfügbarkeit von Zutaten, der Schnelligkeit der Zubereitung und einem reichen Geschmack gelten Cranberry-Liköre zu Recht als eines der besten alkoholischen Getränke, die zu Hause zubereitet werden. Wir werden die zwei besten Rezepte in Betracht ziehen, auf denen sogar Anfänger atemberaubende alkoholische Meisterwerke schaffen können.
Für Cranberry-Liköre, die für alle reifen Beeren geeignet sind - frisch oder gefroren, die fast das ganze Jahr über im Handel erhältlich sind. Im zweiten Fall ist es besser, ein Getränk gemäß der zweiten Verordnung zu machen, da die Lagerfrüchte nicht schlecht durchstreifen, was eine getrennte Herstellung von Starterkulturen erfordert.
Klassisches Rezept für Likör aus Cranberry
Diese Füllungen werden durch natürliche Gärung ohne Wodka oder anderen Alkohol hergestellt, nur Zucker wird hinzugefügt. Sie sind nicht so stark wie Tinkturen, aber sie bewahren den Geschmack und Geschmack des Rohmaterials besser. Um die Kraft auf der letzten Stufe zu erhöhen, können Sie etwas Alkohol oder Wodka in die fertige Flüssigkeit gießen.
Zutaten:
- Cranberry - 500 Gramm;
- Wasser - 0,5 Liter;
- Zucker - 0,7 kg.
Vorbereitung:
1. Die nicht gewaschenen Cranberry-Beeren aus den Trauben entfernen, zu einer homogenen Masse umrühren und in einen Behälter mit breitem Hals geben. Auf der Oberfläche der Beeren sind wilde Hefe, so dass Sie keine Preiselbeeren waschen können, sonst kann es nicht fermentieren.
2. Wasser, Zucker hinzufügen und gut vermischen.
3. Gaze mit Gaze binden und den Behälter für 3-5 Tage in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 18-25 ° C stellen. Einmal täglich mit einer sauberen Hand oder einem Holzstab mischen.
Wenn die Gärung nicht begonnen hat, sollten Sie 100 Gramm ungewaschene Rosinen hinzufügen oder einen Sauerteig von Früchten, zum Beispiel von Äpfeln, herstellen.
4. Wenn Anzeichen von Gärung (Zischen, oberflächennaher Schaum, saurer Geruch) vorliegen, ein Septum auf den Behälter setzen oder einen medizinischen Handschuh mit einem kleinen Loch im Finger anlegen.
5. Nach 30 bis 40 Tagen hört das Septum auf zu blubbern (der Handschuh wird weggeblasen), was bedeutet, dass die Fermentation vorbei ist und es Zeit ist, zur nächsten Stufe überzugehen.
6. Bereiten Sie die Cranberry Flüssigkeit aus dem Schlamm, filtern Sie durch Gaze und Watte, gießen Sie in Flaschen, dann schließen Sie fest mit Stoppern.
7. Bevor Sie verwenden, um im Kühlschrank (Keller) 30-40 Tage zu stehen.
Wenn gewünscht, kann die Stärke des Getränks (die anfänglichen 12-14 Grad) durch Hinzufügen von 10-15% Alkohol (Wodka) aus dem Volumen der Füllung erhöht werden.
An einem kühlen, dunklen Ort lagern (10-16 ° C). Haltbarkeit bis zu 2 Jahren.
Das Rezept für Cranberry Wodka auf Wodka
Dieses Getränk ist schneller und einfacher als das vorherige. Es stimmt, es ist eher eine Tinktur einer Cranberry, als ein klassischer Likör.
Zutaten:
- Beeren von Preiselbeeren - 0,5 kg;
- Wodka (Mondschein, Alkohol 40-45%) - 1 Liter;
- Wasser - 1 Liter;
- Zucker - 1 kg;
- trockene Minze - 2-3 Blätter (optional);
- zerkleinerte Wurzel von Kalgan (Lapchatka) - 1 Teelöffel (optional).
Zucker kann im gleichen Verhältnis durch Honig ersetzt werden. Wenn Sie Mondschein verwenden, sollte es so sauber wie möglich vom Geruch sein, sonst wird der Geschmack des Likörs schlechter sein.
Vorbereitung:
1. Die Beeren von den Pedikeln trennen, gut waschen und mit einem hölzernen Nudelholz (mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen) zu einer homogenen Masse zerkleinern.
2. Fügen Sie Minze und Kalgan hinzu, gießen Sie Wodka.
3. Rühre gut um, schließe den Deckel fest und setze das Glas für 10-14 Tage an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur.
4. Am letzten Tag der Infusion Wasser und Zucker mischen, die Mischung zum Kochen bringen, dann 4-5 Minuten bei niedriger Hitze kochen und den Schaum entfernen. Bereiten Sie den Sirup auf Raumtemperatur vor.
5. Den Sirup mit der Cranberry-Infusion verrühren, fest verschließen und 7-10 Tage an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen.
6. Beenden Sie die vorbereitete Ablage durch 2-3 Lagen Gaze und Watte.
In einem verschlossenen Behälter an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern. Haltbarkeit von hausgemachtem Cranberry-Likör beträgt 3 Jahre. Es ergibt sich ein Getränk mit einer Festung von 14-16 Grad mit einem perfekt ausgewogenen Geschmack und kaum wahrnehmbaren Waldaroma.