Das Wort Cuvée selbst wird aus dem Französischen als "Fass" übersetzt, und tatsächlich sind alle Bedeutungen dieses Begriffs (und mindestens vier davon) irgendwie mit den Fässern verbunden, in denen der Reifungs- und Alterungsprozess alkoholischer Getränke durchgeführt wird. Wir werden herausfinden, was eine ähnliche Inschrift auf einem Etikett mit Wein oder Champagner bedeuten kann.
Erstens, in der Sprache der Winzer, ist die Cuvée der Saft der ersten Pressung. Wenn reife Beeren unter die Presse geworfen werden, wird die erste Portion der resultierenden Würze Cuvee genannt und ist etwas mehr als 50% des ursprünglichen Rohmaterials (gemäß den "Kanonen" von 4000 kg Trauben sollten 2050 Liter Küvette erhalten werden). Dieser Most ist wohlriechender und besser als die letzte Portion ("Schwanz"), die sich durch einen schärferen und gröberen Geschmack auszeichnet.
Für den ersten Squeeze sind grüne, welke oder leicht verdorbene Beeren nicht geeignet: Es werden nur die reifsten Trauben verwendet, die mit dem geringsten Druck platzen. Es ist wichtig, die Früchte intakt in die Presse zu bringen, damit der Saft nicht vorzeitig oxidiert.
Von dem restlichen Kuchen nach dem Kuchen kann man viel mehr Saft bekommen - aber seine Qualität ist schon deutlich geringer, so geht das Spinnen auf die Herstellung von preiswerten Getränken über.
Zum anderen ist die Cuvée eine Mischung aus jungen Weinen mit Vorjahreslots. In das vorbereitete Getränk fügen Sie Weinhefe, Zucker hinzu, danach geht der Bestand zur zweiten Gärung (Gärung) - also produzieren Schaumweine, insbesondere Champagner.
Drittens, der Wein Cuvee - Kennzeichnung der besten Getränke einer bestimmten Region. Oft geben Winzer diesen Begriff auf dem Etikett an, um zu zeigen, dass dieser Wein sich von der üblichen Linie unterscheidet: zum Beispiel reifer oder für die Herstellung einer speziellen Mischung (Mischung) von Sorten.
Champagner Cuvée - meist ein prestigeträchtiger und teurer Schaumwein aus vielen Jahren des Alterns aus den besten Regionen der Champagne. Zu dieser Kategorie gehören beispielsweise der berühmte Dom Pérignon (die Marke, die als erste den Inschrift Cuvee auf dem Etikett erhielt) und Canti. Auch dieser Begriff wird eine Mischung aus trockenen, ruhigen Weinen genannt, die als ein Muss für Champagner verwendet werden. Auf dem Markt finden Sie eine Cuvette Brute (Champagner Jacquesson & Fils) und süße Cuvee (Casaldomo Dolce) und andere Variationen, da es keine offiziellen Vorschriften zu diesem Thema gibt.
Denken Sie daran, dass die Etikettierung von Getränken Cuvee in keinem Land der Welt geregelt ist und im Ermessen jedes einzelnen Herstellers liegt, daher garantiert es nicht die wahrhaft außergewöhnlichen Geschmacksqualitäten des Weins.
Früher konnte man die Formulierung "erste" und "zweite" Cuvée (tatsächlich - ein Analogon der modernen Noten) finden, aber heute gibt es keine solche Unterscheidung. Aber es gibt eine "prestigeträchtige Cuvée": Solcher Wein ist ein wahres Kunstwerk. Es zeichnet sich nicht nur durch die ausgezeichnete Qualität des Getränks selbst aus, sondern auch durch das exklusive Design des Behälters, oft werden Etiketten für solche Weine von bedeutenden Künstlern gemalt, und das Volumen des Loses ist sehr klein, sonst wird es keinen Hauptvorteil der Marke - Exklusivität geben.
Trotz der Tatsache, dass sich der Begriff ursprünglich nur auf Weine (hauptsächlich - Champagner) bezog, kann heute die Cuvée-Etikettierung auf Bier, Ele, Cognac und sogar Schokolade gefunden werden. Meistens bedeutet dies, dass eine Mischung von Zutaten bei der Herstellung des Produkts verwendet wurde, und nicht eine "Mono-Klasse".