Aserbaidschan ist in Bezug auf die Weinherstellung nicht das herausragendste Land. Aserbaidschanischer Cognac (Weintraubenschnaps) ist im Gegensatz zu französischen und sogar armenischen Pendants auf dem internationalen Markt vergleichsweise selten. Hier geht es nicht um die Qualität des Getränks, sondern nur um das Produktionsvolumen: lokaler Alkohol reicht kaum für den häuslichen Gebrauch, Krümel bleiben für den Export übrig. Die Stärke des aserbaidschanischen Branntweins liegt je nach Hersteller bei 40-47%.
Den archäologischen Funden (Tonkrüge mit Weinresten) nach zu urteilen, tauchte die Weinherstellung in Aserbaidschan spätestens im zweiten Jahrtausend vor Christus auf. Mittelalterliche Zeugnisse bezeugen, dass im 7.-11. Jahrhundert die Ernte der Trauben so üppig war, dass die Menschen buchstäblich nicht genug Hände hatten, um alles zu sammeln. Und eine der ältesten und vielversprechendsten Weinregionen war und bleibt Tovuz. Alter und mittelalterlicher Wein unterschieden sich jedoch von modernen - es war dick und süß, wie Honig, und vor dem Servieren wurde der Wein mit Wasser verdünnt.
Aserbaidschan ist ein muslimisches Land, daher wurde die Produktion von starkem Alkohol für lange Zeit verboten.
Die Cognac-Industrie gewann erst im frühen 19. Jahrhundert an Fahrt, als deutsche Einwanderer in das Land kamen und lokale Traditionen mit europäischen Technologien und großzügigen Investitionen bereicherten. Im Jahr 1892 wurde die Markenfabrik der Brüder Forer eröffnet, deren Produkte nicht nur im gesamten Russischen Reich, sondern auch für den Export geliefert wurden.
In den 1980er Jahren kämpfte das Land mit Trunkenheit, Weinberge wurden abgeholzt und die Produktion von Cognac nahm deutlich ab. Heute ist Aserbaidschan auf dem Weg zur Wiederherstellung der Cognac-Industrie, aber es ist immer noch weit entfernt von Armeniens Ruhm. Die größten Cognac-Fabriken befinden sich in Goychay, Shamkir und Geigel.
Klassifizierung (Arten)
Um die Alterungsdauer und die Besonderheiten der Cognacs von Aserbaidschan zu bezeichnen, werden sowohl sowjetische als auch französische Klassifikationen verwendet. Nur das Alter des jüngsten Alkohols in der Mischung wird berücksichtigt.
Europäisch (Französisch) :
- VS (speziell) - 2 Jahre;
- Superior (ausgezeichnet) - 3 Jahre;
- VSOP (das Beste, alt) - 4 Jahre;
- VVSOP (am besten, alt) - 5 Jahre;
- XO (Super-alt) - ab 6 Jahren und mehr.
Russisch (Sowjetisch) :
- Gewöhnliche Cognacs (Alter von 3 bis 5 Jahren, mit Sternchen bezeichnet);
- Vintage:
- KV (alt) - 6-8 Jahre;
- KVVK (höchste Qualität) - bis zu 10 Jahren;
- COP (alt) - bis zu 12 Jahren;
- OS (sehr alt) - bis zu 23 Jahren.
Briefmarken von Aserbaidschan Cognacs
Große Produzenten (Unternehmen): Ganja Sharab-2 (gegründet 1998), Tovuz-Baltia (das erste private Weingut des Landes, 1989), Azeri France (2004), Agro-Azerinvest ( 2004) und andere.
Marken:
- "Gek-Gel" - Jahrgang Cognac, "Alter" erreicht 8 Jahre, die Marke erschien erstmals im Jahr 1948 auf dem Markt.
- "Ganja" ist ein Vintage-Cognac, eine Mischung aus sechsjährigen Spirituosen, dem Erscheinungsjahr - 1967.
- "Moscow" ist ein alter Cognac, eine Mischung aus zwölfjährigen Spirituosen. Es wird aus europäischen und nicht autochthonen Rebsorten hergestellt. Die Festung erreicht 45%, das Markenalter beträgt mehr als 50 Jahre.
- "Absheron" gewöhnlichen Cognac vier oder fünf Jahre alt, 40% Stärke.
- "Aserbaidschan" ist ein Jahrgang alten Cognac der Zehn-Jahres-Geister, Preisträger internationaler Preise, Gewinner von 5 Goldmedaillen. Festung 47%, produziert seit 1974.
Kultur des Trinkens
Aserbaidschanischer Weinbrand zeichnet sich durch intensiven Geschmack mit natürlichen Vanillenoten aus und ist im Vergleich zu französischen Cognacs erschwinglich.
Cognac Azeris Biss mit reifen Früchten, Käse, Nüssen und Schokolade. In anderer Hinsicht bleibt die traditionelle Cognac-Kultur erhalten. Das Getränk wird bei einer Temperatur von 20-25 ° C in Cognacgläsern (Sniffers) serviert, die mit maximal einem Drittel gefüllt sind.