Eine grüne Fee, eine Hexe, Wermut Wodka - sobald Absinth nicht genannt wird. Die Kategorisierung hängt in vielerlei Hinsicht ausschließlich vom Geschmack des Beurteilten ab: Ein und dieselbe Art für jemanden, der "guter Zauberer" ist, und für einen anderen - ein Zaubertrank, der den Geist beraubt. Das Getränk wird nicht von der Herkunftsregion kontrolliert, und die Formulierung jedes Herstellers hat seine eigene, so dass das Isolieren bestimmter Arten von Absinth schwierig ist. Es wird üblicherweise akzeptiert, die "grüne Fee" aus folgenden Gründen zu klassifizieren:
1. Farbe. Hängt vom Rezept, den Zusätzen und den Färbungen ab. Die Farbe des Absinths kann, wie man den Geschmack beeinflussen kann, nicht.
- Grüner Absinth. Es ist diese Art von Getränk, die auf den Gemälden großer Maler und in Filmen über das Leben der französischen Bohème dargestellt wird. Tatsächlich wird diese Farbe von Absinth oft durch spezielle Farbstoffe verursacht und ist absichtlich dem Bild angepasst, denn bei falscher Lagerung wird das in den pflanzlichen Zusätzen enthaltene Chlorophyll in der Sonne zerstört, wodurch sich die Farbe verändert.
- Gelb. Es ist nur verblichenes Grün - oder wieder müssen Sie Dank zu den Färbungen sagen.
- Rot - mit Granatapfelsaft.
- Blau - unterscheidet sich von Grün nur in der Farbe, die durch Zugabe zu der Zusammensetzung von natürlichen Farbstoffen erhalten wird. Blauer Absinth sieht in Cocktails schön aus, mehr hat er keine Vorteile.
- Schwarz oder braun. Das Getränk wird nicht aus Blättern von Wermut hergestellt, sondern aus seinen Wurzeln, oft in der Zusammensetzung hinzufügen die Infusion von schwarzer Akazie Catech, geben süße Beerennoten.
- Transparent. Das ist Absinth nach dem Rezept "nichts überflüssiges".
2. Festung. Absinth ist grundsätzlich nicht schwach, weil er bei Studenten beliebt war, die sich schnell und billiger betrinken mussten. Aber auch hier gibt es Arten für "Anfänger" und "Profis".
- Starker Absinth - der Alkoholgehalt beträgt 55-65%.
- Extrem stark - der Grad kann 85% erreichen, und das Getränk selbst wird nach der klassischen Technologie (Destillation + Tinktur) hergestellt.
3. Thujongehalt. Aufgrund dieser Substanz wurde Absinth einmal verboten, und heute gelten strenge Vorschriften, die den Inhalt von Thujon in Lebensmitteln und Getränken beschränken. Extrakt aus bitterem Wermut hat eine starke psychotrope Wirkung - deshalb können Menschen unter Absinth halluzinieren und in einen Zustand des veränderten Bewusstseins fallen.
Trotz der europäischen Norm, Thujon im Bereich von 10 mg pro Liter zu enthalten, gibt es andere Arten von Absinth auf dem Markt:
- Hoher Gehalt an Thujon (25-100 mg / l, solche Getränke werden in der Schweiz und in der Tschechischen Republik hergestellt);
- Durchschnitt (10-30 mg / l);
- Niedrig (1,5-10 mg / l);
- Null - in der Schweiz heißen diese Getränke Logan Fils, in Frankreich - Absente, oft sind es nur Tinkturen, die den Geschmack von echtem Absinth nachahmen.
4. Merkmale der Produktion. Sorten von Absinth in dieser Kategorie haben oft einen "geographischen" Namen, aber sie haben selten etwas mit dem tatsächlichen Ort der Herstellung des Getränks gemeinsam und können nur als historischer Beweis für die Heimat eines bestimmten Rezepts dienen.
Englische Quellen sagen, dass Absinth im 19. Jahrhundert durch Alkoholgehalt und -qualität in gewöhnliche, halbgereinigte, gereinigte und Schweizer geteilt wurde (das bedeutet nicht, dass er dort produziert wurde).
Jetzt absinthe mit Selbstbewusstsein kann in nur zwei Kategorien unterteilt werden: destilliert - Kräuteraufguss wird destilliert (besser) und gemischt - das Destillat wird mit Infusion ohne Destillation verdünnt (schlechter).
Auf dem europäischen Markt gilt folgende Klassifizierung:
- Blanche (weiß) oder La Bleue (blau) - kristallklarer Absinth, der direkt nach der Destillation abgefüllt wird und keine Zeit hat, die berühmte grüne Farbe zu erhalten.
- Verte (grün) - weiß + Kräuter-Kollektion.
- Absenta ist der spanische Name für das Getränk. Dies ist ein Absinth mit einem nationalen Geschmack: mit Zitrusnoten, erfrischend.
- Hausgemacht - Absinth Home Production. Es ist ausschließlich für den persönlichen Gebrauch bestimmt.
- "Böhmisch" (oder "im tschechischen Stil") - Absinth ohne Anis, nur mit bitterem Wermut.