In einem der Hochtäler in der Nähe der Stadt Magdalena (Bundesstaat Jalisco) werden Rohstoffe für die Herstellung von Tequila Agavita angebaut. Hier herrscht ein einzigartiges Mikroklima: Die blauen Agavenplantagen sind auf allen Seiten von Hügeln umgeben, die mit einem echten Blumenteppich bedeckt sind. Mehr als zwei Jahrhunderte lang kümmern sich die Einheimischen von Jahr zu Jahr um große Pinien ("Zapfen" aus Agaven), die in Honigsäfte gegossen werden, und wenn es an der Zeit ist, ernten sie die Ernte und machen Tequila. Leute fühlen buchstäblich die Agave, bezeichnen sie als lebende Kreatur.
Historischer Hintergrund. Jede Stufe der Tequilaproduktion hat einen Namen. Die Fermentationszeit (Fermentation), von der die Qualität des zukünftigen Getränks in hohem Maße abhängt, wurde in der Antike Aga-Vitae genannt, was "das Schicksal der Agave" bedeutet.
Die Gärung kann mehrere Tage dauern: Alles hängt von der Temperatur der Luft, der Menge an Wasser, Hefe und anderen Zutaten ab, die dem gründlich gemahlenen Kiefernbrei hinzugefügt werden. Die erfahrensten und angesehensten Arbeiter beobachten den Prozess der Gärung.
Als 1998 in der Stadt Magdalena eine neue Brennerei Cooperativa Tequilera La Magdalena gebaut wurde, nannte die Meister-Tequileros eine der geschaffenen Marken von Tequila "Agavita", die Perfektion der Technologie ihrer Herstellung betont. Im Laufe der Jahre ist Agavita in Mexiko und darüber hinaus populär geworden, die Marke hat einen würdigen Platz auf dem Markt eingenommen.
Arten von Tequila Agavita
- Cooperativa Tequilera La Magdalena produziert vier Marken Tequila:
- Agavita Blanco ist ein junger, farbloser Tequila mit einer Stärke von 38%, der direkt nach der Destillation in Flaschen abgefüllt wird. Das Getränk enthält 51% blauen Agavensaft. Der Geruch ist frisch, mit einer Kräuternote, der Geschmack ist reichlich Agave, etwas rau;
- Agavita Gold - leuchtend goldener Tequila von zweimonatiger Lagerung in Eichenfässern mit einer Stärke von 38%. Der Geruch ist Karamell-Agave. Dank der Zugabe von etwa 1% Karamelsirup zu Rohrzucker hat es einen weichen, süßlichen Geschmack mit einer öligen nussigen Note und pikanter pfeffriger Bitterkeit in einem warmen Nachgeschmack;
- Agavita Añejo ist ein 40% Premium-Schokolade-Bernstein-Tequila. 100% besteht aus blauem Agavensaft und reift für 2-4 Jahre in Eichenfässern. Das Getränk riecht süß mit einer Mischung aus Cognac und Vanille Schokolade. Der Geschmack öffnet sich langsam, von Schokolade-Cognac-Tönen zu einem langen würzigen Nachgeschmack;
- Agavita Platinum ist ein junger, farbloser Premium Tequila mit einem 40% igen, 100% reinen blauen Agavensaft. Erfrischender Agavengeschmack und -geruch ergänzen erfolgreich Ingwer-Pfeffer-Halbtöne.
Die ersten beiden Arten werden mit Zitrone und Salz getrunken oder zu Cocktails gegeben. "Agavita" Premium-Klasse wird am besten als Brandy verwendet: langsam, in kleinen Schlucken.